Plateaux de fruits de mer pour les fêtes
Lors des fêtes de fin d’année, comme Noël et le Nouvel An, les plateaux de fruits de mer sont incontournables sur les tables festives, notamment en famille ou entre amis.
Ces assortiments raffinés de crustacés, coquillages et mollusques séduisent par leur fraîcheur et leur diversité. À Valras, entre la plage et les restaurants, les amateurs de fruits de mer peuvent savourer des huitres, crevettes, langoustines, coquilles Saint-Jacques, bigorneaux, et même du homard, dressés avec soin sur un lit de glace.
Parfaits pour accompagner une coupe de champagne, ces plateaux sont sublimés par des condiments comme la sauce mayonnaise, une sauce cocktail ou du citron frais. Idéals pour célébrer la Saint-Sylvestre ou tout autre moment festif, ces préparations rappellent le lien précieux entre la mer, les produits frais, et les traditions gourmandes des fêtes.
Comment composer un plateau de fruits de mer ?
Pour bien composer votre plateau de fruits de mer, il faut tout d’abord prendre la saisonnalité afin de sélectionner au mieux ces produits. Par exemple, si l’on se fie au site de l’association France Filière Pêche (www.pavillonfrance.fr), la saison du homard dure de mai à août, ou encore, celle de la langouste de septembre à octobre.
Si certains coquillages peuvent être appréciés et dégustés toute l’année comme les bigorneaux, les couteaux, et les palourdes, d’autres seront de meilleures qualités dans leur saison. D’octobre à mai pour les coques et les Saint-Jacques ou de juin à décembre pour les pétoncles.
La composition d’un plateau de fruits de mer dépend aussi de l’origine des fruits de mer. Par exemple, les huîtres, les homards, les écrevisses et les crevettes peuvent être mélangés dans un même plateau. Il est important de les distinguer les uns des autres afin que le goût et la saveur de chacun d’entre eux soit apprécié à sa juste valeur.
Quel fruit de mer sur un plateau ?
Un plateau de fruits de mer festif peut proposer une grande variété de produits de la mer pour ravir les palais lors des fêtes de fin d’année, comme Noël, le Nouvel An ou la Saint-Sylvestre. Parmi les incontournables, on retrouve des crustacés cuits, tels que le homard, les langoustines, le tourteau ou les araignées de mer, qui apportent une touche raffinée à la table.
Les crevettes, les huîtres et les palourdes sont des classiques très appréciés en raison de leur légèreté et de leur saveur délicate, idéales pour un repas en famille ou entre amis. Ces fruits de mer sont non seulement délicieux mais aussi nutritifs : riches en protéines, en iode et en acides gras essentiels, ils apportent de nombreux bienfaits pour la santé.
Les coquillages crus, en particulier les huîtres, sont des incontournables pour les amateurs de gastronomie de plage. Ils sont prisés non seulement pour leur goût raffiné, mais aussi pour leurs vertus santé, offrant une source naturelle d’iode et contribuant au bien-être. En plus de leur plaisir gustatif, ces produits contribuent à l’élégance et à la convivialité de votre table lors des repas de fête, tout en s’accompagnant parfaitement de champagne ou d’un autre vin blanc pour sublimer l’expérience.
Quel est le prix moyen d'un plateau de fruits de mer ?
Souvent synonyme de produits haut de gamme dans l’esprit des gens, le prix des plateaux de fruits de mer ne sont pas si élevés que ça.
Pour une composition dite classique, on peut partir sur une somme comprise entre 20 et 30 euros par personne.
Plus la somme augmente, plus vous pouvez vous attendre à des produits plus fins comme du homard ou à des quantités plus importantes.
Comment faire un beau plateau de fruits de mer ?
Pour créer un plateau de fruits de mer digne des plus belles tables de fête, comme celles de Noël ou du Nouvel An, il est essentiel de soigner la préparation et de choisir un mélange harmonieux de crustacés, coquillages et autres fruits de mer.
La cuisson est une étape clé pour garantir la sécurité et la saveur des produits. Bien que les crustacés, comme les langoustines ou les crevettes, puissent sembler simples à préparer, une cuisson inadaptée peut altérer leur goût ou même les rendre impropres à la consommation. Vous pouvez opter pour différentes méthodes : bouillir, griller ou cuire à la vapeur, selon le produit et vos préférences.
Pour vérifier une cuisson parfaite, assurez-vous que vos fruits de mer sont tendres sans être gluants, tout en évitant de les surcuire afin de préserver leurs saveurs uniques et délicates. Les huitres et autres coquillages, souvent servis crus, doivent quant à eux être d’une fraîcheur irréprochable.
Un plateau de fruits de mer bien présenté, avec des produits cuits et crus disposés sur un lit de glace, apportera une touche d’élégance à votre table festive. À Valras, entre poissonneries et restaurants proches de la plage, ces assortiments se marient à merveille avec un bon champagne pour célébrer les fêtes en famille ou entre amis.
14,00 €
Pour 1 Personne :
6 huîtres de Bouzigues
10 crevettes roses moyennes cuites
8 bulots cuits
1 demi-citron
32,00 €
Pour 2 à 3 personnes
15 huîtres de Bouzigues
10 crevettes roses moyennes cuites
12 bulots cuits
4 grosses crevettes « La Rose Premium »
1 citron
48,00 €
Pour 4 à 5 personnes :
24 huîtres de Bouzigues
24 crevettes roses moyennes cuites
24 bulots cuits
1 godet de crevettes grises (100g)
8 grosses crevettes « La Rose Premium »
1 aïoli
2 citrons
79,00 €
Pour 4 à 6 personnes :
24 huîtres de Bouzigues
24 crevettes rose moyennes cuites
24 bulots cuits
6 grosses gambas sauvages cuites
1 aïoli
2 citrons
Quelle quantité de fruits de mer par personne ?
Une des difficultés dans la composition d’un plateau de fruits de mer est la quantité à prévoir par personne.
Comment réussir à équilibrer son plateau de fruits de mer entre quantité et qualité sans pour autant que cela soit bourratif ou pour réussir à éviter le gaspillage ?
Il faut aussi prendre en compte la position du plateau de fruits de mer dans le repas, la quantité va être différente selon si le plat est servi en entrée ou en plat principal.
Si le plateau est servi en entrée, une idée de composition serait de prévoir pour une personne une petite poignée de bigorneaux, 4 à 6 crevettes roses, 3 ou 4 huîtres, quelques amandes et 3 langoustines ou 2 pinces de crabes.
Si le plateau de fruits de mer est servi en plat principal, c’est une tout autre histoire.
En effet, si le plat de fruits de mer doit être dégusté en plat principal, augmenter les quantités est une obligation. Pour une proposition en tant que plat principal, la composition idéale serait d’une douzaine d’huitres, 6 praires, des bigorneaux, 6 palourdes, 6 langoustines et un demi crabe par personne.
Évidemment pour les 2 propositions, le plat doit être complété par des accompagnements indispensables à un plateau tels que le pain aux noix, le pain de seigle ou de campagne…
Quel accompagnement pour un plateau de fruits de mer ?
Comme on a pu l’évoquer auparavant, pour réussir votre plateau de fruits de mer, il faudra le compléter avec différents condiments ou autres accompagnements typiques des plateaux.
Les 2 condiments les plus populaires pour accompagner des fruits de mer sont la mayonnaise et l’aïoli.
Pour les huîtres, une sauce à base de vinaigre d’échalote fait toujours son petit effet. D’autres sauces plus originales peuvent être proposées comme une sauce persillée, une sauce crémeuse au safran ou à la fleur d’ail, ou la sauce cari avec du citron confit.
Concernant les autres accompagnements possibles, n’hésitez pas à proposer du beurre demi-sel ou du beurre aromatisé pour donner plus de goût aux fruits de mer.
Sans oublier, l’accompagnement classique avec du pain de campagne ou du pain de seigle qui se marient parfaitement avec un plateau de fruits de mer.
Quels accompagnements cuits pour un plateau de fruits de mer ?
Après avoir évoqué les accompagnements en condiment ou en pain, quels accompagnements cuits peut-on servir avec notre plateau de fruits de mer ?
Les légumes sont parfaits pour pouvoir accompagner vos fruits de mer sans avoir un effet bourratif.
Les légumes crus ou légèrement cuits sont parfaits pour garder un croquant afin d’explorer tous les arcanes du goût dans votre repas.
Carottes en bâtonnets, choux-fleur en bouquets avec une poignée de tomates cerises accompagnés d’un fromage blanc aux fines herbes et vous obtiendrez une composition parfaite pour apprécier au mieux votre plateau de fruits de mer.
Si vous cherchez à ajouter de la consistance à votre plateau de fruits de mer, alors du riz basmati aux légumes ou une tarte aux pommes de terre peuvent être une solution idéale.
Quel vin boire avec un plateau de fruits de mer ?
Le choix du vin pour accompagner votre plateau de fruits de mer peut vite devenir compliqué et doit se faire en ayant connaissance de quels fruits de mer composent votre plateau.
Si vous voulez rester dans le classique et ne pas perturber les différents arômes de vos fruits de mer, un Muscadet de Loire est tout indiqué. Ce vin blanc est parfait pour sa vivacité et son côté tonique !
Les vins blancs secs issus du cépage Sauvignon sont des vins de grandes qualités pour pouvoir accompagner votre plateau de fruits de mer, notamment avec les huîtres.
Autre proposition, toujours selon la composition de votre plateau, si celui-ci est composé de langoustine, langouste ou homard, alors les vins de Chablis avec leur finesse hors pair sont faits pour vous.
Pour cette même composition de fruits de mer, les vins de l’appellation bourguignonne Puligny-Montrachet sont aussi parfaitement adaptés pour mettre en valeur langoustines, langoustes et homards.
Enfin, si votre plateau de fruits de mer est prévu en apéritif ou pour être servi lors d’un repas de fête, alors le champagne est le meilleur choix pour ajouter une touche de festivité. Grâce à leur fraîcheur et à leurs arômes fruités et floraux, le mariage entre le champagne et votre plateau de fruits de mer sera d’une élégance parfaite.
Où acheter un plateau de fruits de mer
Après toutes ces informations sur la composition de votre plateau de fruits de mer, vous pouvez tout à fait vous tourner vers la commande d’un plateau déjà soigneusement composé.
Vous pouvez aussi vous faire livrer votre plateau de fruits de mer directement à votre domicile pour profiter de la fraîcheur des produits. Pour pouvoir commander un plateau de fruits de mer, vous pouvez vous adresser à votre poissonnier habituel ou un rencontré sur un marché.
Attention cependant, tous les poissonniers ne font pas tous les produits, certains sont même spécialisés dans certaines catégories de fruits de mer.
Pareillement, certains restaurants spécialistes des produits de la mer peuvent vous proposer à la commande différents plateaux de fruits de mer. Valras coquillage, par exemple, spécialiste des produits de la mer et présent à Valras-Plage propose à ses clients une carte avec plusieurs compositions de plateaux de fruits de mer à Valras.
Valras Coquillage, spécialité de la mer pour tout le monde
L’histoire de Valras-Coquillage est avant tout une histoire familiale, orchestrée par Thierry Brondi, pêcheur professionnel. Après avoir ouvert un premier restaurant-poissonnerie du côté de Vars, puis un second avec l’aide de son fils Mathieu du côté de Sanary-sur-mer, Thierry Brondi se lance dans un troisième restaurant-poissonnerie à Valras avec son beau-fils Louis Fraisse.
Avec une connaissance parfaite des produits de la mer et une exigence toute particulière pour choisir les meilleurs coquillages, fruits de mer et poissons, Valras Coquillage propose une carte complète que vous pourrez découvrir sur place ou en livraison.
Plateaux de fruits de mer, sélection d’huîtres, sélection de coquillages et crustacés, tous les produits de la mer sont représentés pour vous emmener à la rencontre des plus grandes saveurs iodées.
Alors si vous êtes dans le coin ou en vacances dans le sud, n’hésitez pas à profiter de ce marché aux coquillages convivial et de grande qualité.
Valras Coquillage noté 4,5 sur Google
“Belle adresse, des coquillages d’une fraîcheur remarquable, une équipe professionnelle et souriante, comme les patrons. A recommander les yeux fermés. Belle terrasse, un moment suspendu…”
“Très bon lieu pour manger de bons coquillages en toute simplicité. L’accueil est sympathique et le service est rapide. Le plateau que nous avons mangé était excellent.
Les prix sont très corrects.”
“Excellentes Tielles artisanales, service sympathique même hors saison”
“Super service, les plateaux sont très sympa. Le rapport qualité prix est un des meilleurs de Valras plage. L’ambiance est festive. L’équipe très sympathique 👍
Pensez à venir assez tôt pour manger sur place. Sinon vous pouvez emporter les plateaux.”
“Sympathique et de bons conseils , produits de qualité.
Possibilité de déguster sur place.Petit verre de vin blanc et thé pêche.
Soupe de poisson excellente sauce rouille, croûton et gruyère.
En janvier Plaid et chauffage…”